大家對于雷仕淀粉應(yīng)該比較熟悉，這是一個淀粉廠家，產(chǎn)品種類繁多，而且用途也是各有不同，廣泛的用于我們?nèi)粘Ｉ钪?，是廚房中比較重要的調(diào)味頻，今天就跟大家說說雷仕淀粉分類和用途。

 1：土豆淀粉 勾芡、搟面時當薄面這就是我們常說的生粉，主要用于勾芡。這是因為土豆淀粉的黏度比較低。如果勾芡時用了其他淀粉，晶瑩剔透的效果就會差些，甚至會粘連到一起。另外，土豆淀粉還可以在搟面時用作薄面，它的質(zhì)感比較滑，做手搟面時撒點生粉可以防止面條粘連。 

2：紅薯淀粉 炸東西時裹在外邊用紅薯淀粉做的美食非常多，如紅薯粉絲、紅薯粉皮等，這是因為紅薯淀粉的筋度和黏性比較大。紅薯淀粉適合在炸東西比如炸酥肉、炸里脊、炸小黃魚的時候裹在外邊，然后下鍋，這樣不容易炸糊，而且有酥脆感。但如果炸肉、炸魚的時候裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，由于這兩種淀粉筋度和黏性差，很容易讓熱油透進去，把食材炸糊。 

3：綠豆淀粉 做涼粉它和紅薯淀粉差不多，也能做成粉絲，只是顏色不同。綠豆淀粉最適合做涼粉，彈滑得像果凍。若用其他淀粉做涼粉則不容易成形。

以上就是對雷仕淀粉部分分類和用途的介紹，看似都是一樣的產(chǎn)品，其實各有各的優(yōu)點，能將菜品提升一個檔次，看著更有食欲，吃起來也是更加的美味。有想了解更多產(chǎn)品相關(guān)信息的朋友歡迎關(guān)注此網(wǎng)站。