在我們平時(shí)的生活當(dāng)中，經(jīng)常下廚做飯的人都知道什么是沈陽(yáng)土豆生粉，在制作一些需要勾芡或者需要油炸的時(shí)候都會(huì)用到沈陽(yáng)土豆生粉。而在一般的超市當(dāng)中會(huì)有擺放淀粉以及生粉，所以很多人都認(rèn)為是一樣的。

沈陽(yáng)土豆生粉和淀粉雖然只差一個(gè)字，其實(shí)也是有著不同的，生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，在港臺(tái)地區(qū)，會(huì)將太白粉（土豆淀粉）和玉米淀粉稱為生粉，而生粉的作用主要是掛糊、上漿、勾芡等，除此之外，生粉還能使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感，也常用來(lái)作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。

然而，淀粉是一個(gè)大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因?yàn)榈赜蜻|闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說(shuō)川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。

生粉其實(shí)就是我們廚房的調(diào)料，主要就是用來(lái)勾芡、腌制等等，而淀粉是這些生粉的統(tǒng)稱，通常情況下我們只需到超市里購(gòu)買淀粉就可以，像一些生粉如果實(shí)在區(qū)分不開就可以略過(guò)不選擇就好了，正常家里做的一些菜類，使用淀粉就可了。